"一夜情"指导
取新鲜SNAPPER,劏净,去鳞去鳃去肠肚,用干毛巾吸干水份,往鱼两边和肚子里抹大量的盐.放进"情"里,密封,一夜之后取出,风干后即可食."没有了鲜鱼的腥,取而代之的是咸鱼的香味,而且入口爽滑,不象咸鱼那样太咸太干硬,是我家传的美食.家祖父是美食家,前些天在SYLVIA PARK看见有人手工做糖,触景生情,想起祖父.可惜祖父去世后家里没人能继承其手艺,我勉强能记的的就只有这"一夜情"咸鱼了.
(注:广东人说的"情"是一种窄口大肚的陶器,有大有小.大的如水缸,小的只有开水壶大小.我只知道读音,不知道怎么写,或者写成"埕"?) 腌制食品吃多了致癌 清蒸的比较健康 反正我没见过吃咸菜吃死的。
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